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云菜园熊彬:生鲜最后还是靠熬

2019-01-05 19:26 214

社区生鲜品牌“云菜园”在去年完成数千万元A轮融资后, 发展迅速。据创始人熊彬介绍,目前云菜园有500~800个SKU,以济南为核心,拥有数百家门店,月销售额一千多万元,客均价在15元左右,毛利约20%。

云彩园创始人熊彬

在一头扎入生鲜领域之前,熊彬是一位互联网工作经验丰富的创业者,自2009年起在互联网领域摸爬滚打,核心业务集中在农业上游,积累了丰富的供应链资源

最初的云菜园是一个BtoB的生鲜信息平台,在信息的基础上做交易撮合,在运作的过程中,熊彬发现,信息只具有短期价值,很难建立企业的长期核心壁垒。最终,2015年7月,云菜园由一个BtoB的信息平台转为交易平台,主要服务于社区夫妻店。

正是这一商业模式,让云菜园在短短两年内,在全国18个省份建立了3万多个产地服务站,并与大粮、果蔬等数百种优质农产品商建立合作,搭建了一个庞大的农产品上游供应链网络。

但是,随着业务的深入,熊彬发现,无论服务对象是单品批发商、中小餐馆,还是社区生鲜店,云菜园链接他们的纽带,实际上只有两个字——“价格”,也就是说,没有价格优势,就没有竞争力。这意味着,作为B2B供应链服务平台的云菜园,其竞争壁垒非常薄弱。

熊彬给云菜园总结了两条路:第一条路,往上游走,通过牢牢掌握上游供应链,释放上游的产能;第二条路,往下游走,做人货场可控的零售终端,特别是针对农产品这样品牌属性极低的行业。

据了解,云菜园目前采取了“中心店+社区店”的模式,熊彬解释到:

首先,中心店一般处于某个商圈的核心,目的在于吸引中心区的流量;

其次,中心店负担了社区店的配送业务,当某个小品类缺货的时候,配送往往由中心店来完成;

再次,中心店还具有商品回转和加工的功能,比如,周边商铺肉类库存过高,多余的肉类会被回转到中心店,加工成饺子馅,进而降低损耗。

在云菜园门店的生鲜品类中,新鲜蔬菜是主打商品。蔬菜的一个特点是价格每天都会变动。对此,云菜园的定价机制是:在供应链的上游,每天从几个产地的报价中选择符合自己要求的产地,产品到库后再按照严格的品控标准进行筛选。事实上,供应商通过竞价报价入库的采购方式,也使得云菜园在产品价格上有比较大的优势。

而在物流供应链方面,云菜园通过自建冷链物流方式来掌控生鲜供应链,降低成本,保证商品品质。

目前,云菜园拥有近5000平的冷链仓以及生鲜配送中心。它也是济南为数不多的完成了生鲜全程冷链建设的公司,这使得云菜园可以自己把控生鲜商品的“鲜度”。熊彬一直认为,“新鲜”是社区生鲜店的核心价值之一

通过自有冷链以及和上游源头的合作,云菜园保证了供应链层面的竞争力。特别是在冬季,由于靠近市场,云菜园的价格优势更容易体现出来。熊彬称,云菜园门店平均的毛利在18%~20%,新店低一些在12%~15%,但是到了冬季,云菜园有些门店可以做到22%的毛利。

当一线城市的市场趋近饱和,二三线城市就会成为了各路玩家的必争之地。与小农菜场相比,云菜园在“云”端明显更加成熟,对供应链、渠道、产品、运营等方面有清晰地认知;相比天鲜配,二者供应链的整合都使得用户享受了低价,其中云菜园的“农业+互联网”扩张更快,天鲜配的冷链物流、靠近淡水鱼饲养区等优势使得SKU的品类更加丰富。 

面对生鲜这样一个高频却高损耗的品类,云菜园搭建了一个类似中心仓+前置仓的配送体系,来网住目标消费者。不同的是,门店不仅可以充当仓的功能,还具有获客功能。未来的目标,云菜园的一个重要任务就是将这张网编织得更大更密,加紧开店。

熊彬坦言也做好了长期抗战的心理准备:其实生鲜最后还是靠熬,熬到现在的红利期,再熬到大家的消费能力。7-11也是熬出来的,哪有那么舒服的事。”

*部分图文来源于网络,侵删。 

*本文为作者独立观点,不代表生鲜小报立场。

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