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下锅炒之前要先焯水的几种蔬菜,很多人忽略,怪不得难吃还不熟!

2019-03-18 05:53 297

我们做菜之前,有一些蔬菜在炒之前也是需要先焯水才可以的,但是很多人都觉得如果焯水之后就会让蔬菜当中的营养成分出现流失,所以都是把蔬菜清洗干净之后直接放在锅里炒了,其实这样的做法也是非常不正确的,今天要跟大家来聊的就是这个话题。下锅炒之前要先焯水的几种蔬菜,很多人忽略,怪不得难吃还不熟!

1、西兰花

西兰花在炒之前是一定要先焯水才可以的,因为我们都知道西兰花比较硬,所以如果直接炒的话,需要用的时间是非常久的,而且西兰花当中有很多我们肉眼看不到的脏物和细菌,所以在炒西兰花的时候一定要先焯水才可以,而且在焯水的时候最好能够用刚煮沸的水,放进去汆烫两三分钟就可以了,这样不仅能够让西兰花在炒的过程当中更容易成熟,还可以消除西兰花当中发色的为让炒出来的西兰花更加好吃。

2、黄花菜

虽然说黄花菜在炒的过程当中比较容易成熟,但是为了让我们吃到的黄花菜更加的有营养,吃起来更加美味,所以在制作黄花菜的时候,不管是炒黄花菜还是凉拌黄花菜,都必须要先经过焯水的这个步骤,才能够让黄花菜吃起来,更加放心。

3、豆角

我们都觉得豆角在炒之前是不用焯水的,因为炒豆角也不需要多长时间就可以炒熟了,但是我们在炒豆角的时候很有可能把外皮炒软之后里面还是生的。以前在农村的时候,家里面也会种一些豆角,直接摘来就可以吃,但是现在我们买的豆角上面也难免会有一些农药的残留水,在炒豆角之前最好可以用开水焯一下,吃起来才会更安心。

4、菠菜

菠菜在我们的日常生活当中也是一种比较常见的食材,而且菠菜的营养价值非常丰富,很多人在炒菠菜的时候都是直接把菠菜放在锅里翻炒一下就可以了,所以很多人都不理解,为什么菠菜还需要潮水呢,其实我们在炒菠菜的时候,焯水也是非常有必要的,也一定要把握好时间,千万不要太久了,因为如果焯水时间长的话也会让菠菜吃起来发软,影响它的口感。

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