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一位家长走进自贡衡中食堂手记

2018-09-19 23:41 14

学校是一个特殊的教育单位,学生是一个特殊的消费群体。俗语道:民以食为天。学校食堂质量和食品卫生管理工作就显得尤其重要,它关系到学生的身心健康、教学质量的提高甚至社会的稳定。

自贡衡中——一所新建的民办学校。首届招生,便向富顺县政府交上了一份令人瞩目的成绩单——全校小、初、高三个学部共招收1660余名学生,另有教职员工200余人,因此,食堂工作就成了后勤保障工作的重中之重。

今天,我以一个家长的身份,邀请大家跟随我走进运行一个多月的自贡衡中食堂,去看看他们是如何让全校1800多名师生员工满意,如何让学生身后的几千名家长放心、安心的。让我们一起去感受他们的透明化采购、透明化操作、透明化管理吧。

清晨,运送蔬菜、水果、肉类、牛奶等的车辆陆陆续续地到达食堂门口,工作人员认真细致检查后有条不紊地搬送至库房或操作间,并开始分工操作。

走进宽敞的操作间,我不禁眼前一亮:一切都是崭新的,所有的操作台、刀具、机器、置物架都是304不锈钢材质,它们在灯光的照耀下熠熠生辉。无论是蔬菜配送间,还是肉类配送间、库房,一切都井井有条。每个工作人员都身着洁白的工作服,戴着帽子和口罩,让人看着特别清爽、整洁。售菜间里消毒柜里整齐地斜放着餐盘、汤碗等餐具,热风循环系统正在运行,消毒温度达120摄氏度。烹饪间的厨师正一丝不苟地做着准备工作,二十多种调料整齐地摆放在操作台上,汤锅里飘出骨头汤的香味。面点操作间里,几位面点师傅正在制作面点,自动馒头机和包子机工作着,旁边的架子里已经放了十几层成型的馒头、包子,小巧又可爱,在我眼里,它们宛如一个个可供欣赏的艺术品。更让我眼前一亮的是,这里居然还有一台自动饺子机,可惜今天不做饺子。

来到学生就餐大厅,工作人员正在认真擦拭桌凳、地面、楼梯扶手。学校采取定位就餐的方式,餐桌上贴着每个学生的名字,既方便查看就餐人员是否到位,也保证了就餐秩序。

下楼来,正好看见分发学生间餐的工作人员推着牛奶和蛋糕往各学部送去。到达指定地点后,由班干部取回班里分发,低年级的由生活老师领取。我看到孩子们津津有味地咬着蛋糕,喝着牛奶,开心地聊着天,脸上洋溢着喜悦。

很想看看孩子们的就餐场景,趁着闲暇,和食堂刘勇老师聊了起来。他介绍道:

“我们的工作人员最早的四点就到岗熬粥,接着是面点师傅,最晚的晚上十点才能下班。上下午有一段空隙时间可以休整,有时都休息不了,因为要学习、开会、提出整改方案、开发新品种。大家虽然很辛苦,却没有怨言。因为他们知道,这是一个新办的学校,需要磨合。食堂是重点,做好后勤保障工作是首要的任务。吃好吃饱了,学生学习才有精神,老师教学才有干劲。我们的宗旨就是:以规范操作为唯一要求,以师生满意为唯一目的。目前我们要抓的工作有四点:一是规范操作,确保安全;二是提高打餐速度;三是调整间餐和早餐的品种;四是防止浪费,分析学生倒菜的原因。师生满意,家长放心就是我们食堂全体人员工作的动力。”

听了刘老师的一番话,我深有感触:自贡衡中的每一个教职员工都是把学生当成自己的孩子来对待的,他们都在努力为孩子们创造一个良好的学习环境和生活环境。我为他们的这种敬业精神所折服。

下课铃响了,辛苦了半天的师生们怀着期待的心情走进各学部食堂排队打餐,已准备就绪的打餐人员立刻紧张有序地忙碌起来。他们虽然戴着口罩,但从他们的眼神中读到了热情和亲切。每打一份菜,他们都会说“请慢用,不够再添”。初中部开设的窗口最多,共计十六个。十分钟左右,六百多人的打餐工作就已结束,孩子们自己盛饭盛汤取水果。值周老师、值周学生和生活老师小声地维持着秩序,没有人喧哗,一切井然有序。打好饭菜的同学端到各自的餐位,有滋有味地吃起来。两荤一素一汤一水果,营养搭配合理,看起来色香味俱全,令人食指大动。遇到自己特别喜欢的菜,孩子们就会要求多要一点。吃完饭,孩子们的餐位上没有任何残渣,排队把用过的餐具分类摆放,显得特别有秩序。

这就是我眼里的自贡衡中食堂——一个高规格、高品质的食堂。我发现,学校每周都会把学生食谱推送到微信公众号,供家长们了解,并集思广益,不断改进,提高质量。

最后,我想对大家说:我很放心我的孩子在自贡衡中上学。

(本文作者为小学部五年级1班钟子涵的家长)

责任担当,卓异天下

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