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杜晓宜和他“生命的伙伴”开出的店 很像胖东来!

2018-09-16 04:24 172

作者:赖章平

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“员工要为自己活,不要为老板活”,这句看似朴实的话语,却道出了杜晓宜近3年来思想意识方面的转变。9月9日,湖北雅斯钟祥店会议室内,雅斯集团董事长杜晓宜正与场下130多位全国超市同行分享他的经营理念。

分享会前,杜晓宜陪同与会嘉宾参观了位于湖北省荆门市钟祥市雅斯国际广场地下一层的雅斯钟祥第五代店。

该店今年1月29日开业,8000平米的营业面积拥有3万个单品,日均客流量达到1万多人次,钟祥市城镇人口约为30万。其中动销快、引流强的生鲜部分面积为2800平米,销售占比50%。

教科书式的商场美学

走进钟祥雅斯国际广场,依着导视牌乘坐下行电梯,便到雅斯超市入口。当天正是周末,超市人多,各种声音交杂其间。

超市内部设计带有极强的艺术感,整体风格看似随意却又极有韵味,低调中不失惊艳,呈现给顾客一种全新的视觉观感与购物体验。无论是堆头上方插着的绚烂樱花,还是盘在天花板上的藤条,又或是分上下两部分,下边为真香蕉,上边则是用以装饰的香蕉道具以及为了维持蔬菜鲜度和超市氛围的营造,在蔬菜堆头上方接入水雾设施等。一系列的道具设计与商品陈列,使得在场的超市同行纷纷拿起手机拍照留存。

龙商网&超市周刊记者发现,雅斯的当阳店和钟祥店门店整体风格与商品陈列基本一致。记者了解后,得知雅斯各门店员工会即时在微信群里分享别致的堆头设计,以便其他门店效仿跟进。好做法落地快,执行力强。

钟祥店锁定的是追求生活品质的顾客群。在商品结构方面,品类多而精,价格带整体稍往上提,偏中端商品品类多些。与一般8000平体量的大卖场不同的是,钟祥店基本不做促销活动。它以差异化、有品质、高性价比的商品俘获顾客。门店的升级及消费者定位,使得雅斯必须要走区别于普通商超的经营路线,多挖掘小众、难卖、差异化的商品。

此外,钟祥店的一大特点就是自营直采占比很大,各门店有相对的商品定价权。生鲜实现100%自营,有25%的自采食品比例,包括麦斯香在内的餐饮业态基本全部自营,门店自营服装每月有上万的营业额。在定价方面,雅斯总部会放权给门店,原则上就是不敏感的商品(不常买)总部定价,敏感性商品(多为日常用品,价格相对透明)由门店酌情定价。

雅斯集团旗下的自营烘焙,比如各类面包、蛋糕等,门店每日定时全部自清。钟祥店与当阳店的自营烘焙区域相对独立,现场制作,品质新鲜。

同时,雅斯各门店越来越重视商品质量。钟祥店改变最初不够重视顾客投诉的做法,特别设立了客服部门。又因顾客投诉多数基于食品安全这一块,因此又在客服部门基础上特辟食品安全部,专门监管食品安全。为了更好激发消费者对食品安全监督的积极性,门店设立了一套奖励标准,给予顾客200元的投诉奖励。

据了解,成立于1996年的湖北雅斯集团,是湖北省集超市、服装、百货、物流、餐饮、酒店、地产于一体的知名企业。目前,集团门店共计28家,10家广场店、7家社区店及11家便利店。

温馨提示:三明治类产品最佳食用口感为制作后5小时内。为保证口感,请您购买后及时食用。

水果堆头相邻摆放,色彩非常丰富,瞬间提升观感。

蔬菜堆头上接入喷雾设施,有利于蔬菜鲜度的维持和超市氛围的营造。

鱼肚朝下、鱼背朝上,会让顾客形成鱼在冰面上游动的错觉,鱼显得更为鲜活,是典型的动感陈列。

馨提示:鱼会跳出,小心误伤;一边中文,一边英文,提升超市整体形象。

价格牌下附烹调方法,为顾客提供便利的同时,也有助于提升鲜水产的销量。

“生命的伙伴”

黑色T恤加灰色运动裤,再搭配运动鞋,妥妥的运动风,这就是龙商网&超市周刊记者在雅斯集团钟祥店见到杜晓宜时的最初印象。不像西装革履那么正式,更显随和、豪爽,这可能跟他是画家出身有关,自带着一股艺术家的随性。

在长达3个小时的演讲中,场下总会因为杜晓宜朴素真实、有独到见解的话语响起阵阵掌声。在会上他说了很多雅斯的经营理念以及他本人的成长历程,但他话里出现频次最多的要属“爱员工”。

有句话是这样说的“资本是逐利的”,但放在杜晓宜身上似乎不是很妥当。现在的他注重的不再是打开门店赚钱,而是谋求做精做细,腾出更多时间谋求员工福利。

从2015年开始学胖东来后,他就十分注重员工的工作状态。不仅着手提高员工工资,还破除加班陋习,经常与员工一起旅游,来提升员工的幸福指数。把员工当朋友、家人的杜晓宜,员工亲切地称他为“海盗哥”。他乐于接受这样的称呼,甚至在很多大型会议演讲中作为趣事分享出来。

“玩”对他来说,不是简单的吃喝玩乐,是要在玩中释放出压力,实现精神上的超越。员工只有轻松了,才会有最佳的工作状态,才能将体内的创造性最大程度地激发出来。所以,即使作为一个公司的管理者,他的工作也越来越轻松,绝大部分时间他都在旅游、考察、参观。

他认为要让员工在思想意识上明白他们是为自己而活,是为将来的幸福在拼搏,并非为老板为公司。如果要想让这样的意识深植于员工心中,公司就需要着手做好企业文化这一块,满足员工精神上的需求。

在东来轻松、随性的文化理念影响下,雅斯团队已由过去强制性的劳动分配、制度管理转向自我管理、自我支配,将分配机制与员工利益挂钩,最大程度地提高员工的积极性。让员工获得满意的薪酬和提升自我能力,实现自我价值。

雅斯内部有着这样的几个词,分别是“小组式”“自我循环”“扁平化管理”。也就是说讲求效率,不囿于成套的管理制度上,告别金字塔式的拖沓体系。雅斯内部职位无大小之说,能干、干好、干得开心最为重要。

“做好‘人’这一块儿,其他事情就好弄了。”杜晓宜表示,降低生鲜损耗率对于企业来讲确实不易,但却对提升门店毛利率至关重要。进货、运输、入库、配送、上货到卖出去之前,每一步都不免会有损耗。

但如果最贴近商品的员工都能够细心做好自己的那份工作,比如理货员轻拿轻放,销售员时刻注意商品变化,一有腐烂就立马扔掉。那么自然会减少很多非自然损耗。

杜晓宜说,在雅斯可以想任何东西就是不要老想着销售、盈利,要思考更多的是不仅要满足消费者当前的需求,还要引导他们的生活,让他们渐渐地接受某种商品或转变购物思维等。

现在的雅斯摒弃以考核为核心来开展各项工作,一切从顾客需求和满意度出发,营采销上都要把控好商品品质。“不管赚钱与否,都要把品质作为经营考量的第一要素,太功利就会束缚住自己,限制了伸展空间。”

在他的眼里,员工与企业早已超越了传统的利益关系。在相互合作中,已进阶成亲人关系,他将员工称之为“生命的伙伴”。“生命的伙伴”是雅斯企业文化的灵魂。雅斯内部微信群“生命的伙伴”聚合了所有门店400多位管理人员,群里大家都会对每日的工作和生活进行分析、总结,互相分享,一起学习,共同进步。

微信群俨然已成为雅斯员工的学习群。以雅斯新闻群为例,无论何时何地,员工只要发现好玩的、好吃的和一些最新的新闻讯息都可以分享到群里,真正地做到了及时快速精准。雅斯的几十个微信群培养出了雅斯团队高效快速的合作和分享习惯。

最后,杜晓宜分享了作为经营者的四点看法。一是,作为老板要有自己的信仰,认定了就要顺着一条路往下做;二是先要让员工满意,这样顾客才会满意;三是老板要身体力行,让员工感受到满满的正能量,然后借由员工传递给顾客;四是要明白有舍才有得,提高员工工资,完善奖励机制,得到认可的员工,积极性、创造性就会大大提升。

成套出售、场景式陈列,比传统包装出售更为有利于顾客挑选购买。

情景陈列。红酒与旧式喇叭放在一起更有意境,更配哦!

功能细分,实现同种商品的差异化定价。

陈列丰满,樱花点缀,让商品更加鲜活,更有质感。

超市主推雅斯自有品牌瓜子——自家炒瓜子

友情提示:本商场提供的撕拉袋承重为5公斤!为了您在购买散称大米或杂粮时方便拿取!请勿超重!如有需求请与工作人员联系!

情景陈列。一棵有意思的“香蕉树”,上面真香蕉,下面假香蕉。

一一对应。上面银色的装饰鱼与下边正在售卖的活鱼、冻鱼相呼应。

草坪上了墙,使超市带有一股大自然气息,更加清新。

其实,无论商品也好,装饰也好,一旦把“人”的因素植入进去,就会使所有的一切“活”起来,也更贴近了顾客。这就是雅斯带来的启示。


◎ 编辑:东风  执行主编:王彩霞

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