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这些肉和蔬菜的经典搭配,美味又营养

2019-02-10 02:28 16

豉香土豆小排骨题

主料:小排骨500克、土豆200克、熟腰果50克

辅料:油60毫升、红椒1个、青蒜少许、豆豉2汤匙、生抽2汤匙、生姜少许、生粉2汤匙、料酒2汤匙、盐3克、黑胡椒粒少许、香油2汤匙

做法:

1.准备熟腰果。红椒洗净去蒂去籽,土豆去皮洗净,小排骨用清水泡清血水后洗净。

2.豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片。

3.小排骨里加入2汤匙料酒、一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀,腌制半小时。红椒切块,土豆切滚刀块后漂洗干净。

4.锅内倒油,7分热时加入排骨,炸至颜色金红,捞起控油。

5.再把土豆倒入,炸至用筷子能轻松戳进去后捞起。

6.锅内留底油,倒入豆豉、姜片爆香。

7.把排骨先回锅,沿锅边烹入少许料酒,倒入土豆煸炒均匀。

8.倒入红椒,尝味道后再加入生抽调味。再把青蒜加入,磨入黑胡椒粒。

9.加入少许白糖,煸炒均匀后熄火出锅,撒上腰果上桌。

酱烧香菇鸡腿

主料:鸡腿4个、干香菇1把

辅料:葱1根、姜4片、黄豆酱1茶匙、黄豆酱油1茶匙、盐适量、鸡粉1/4调味匙、胡椒粉1/4调味匙、蚝油1/2茶匙

做法:

1.葱切段,姜切片。鸡腿洗净剁小块,干香菇提前一夜用温水泡好。泡香菇的水留着。

2.油锅烧热,放入葱、姜爆香,倒入鸡腿块,煸炒至颜色发白、无血水。

3.倒入酱油,翻炒至鸡腿肉裹上颜色。

4.倒上黄豆酱,翻炒均匀。

5.放入泡好的香菇和泡香菇的水。

6.再加上适量的清水,大火烧开后,转中火,烧至酱汁浓稠。

7.转大火,收汁,调味即可出锅。

番茄炖牛腩

主料:番茄3个(500克)、牛腩350~400克

辅料:油1汤匙(15毫升)、桂皮1根(1克)、香叶3片(1克)、料酒2茶匙(10毫升)、番茄酱2汤匙(35毫升)、白胡椒粉半茶匙(2克)、糖2茶匙(15-20克)、水3碗(750毫升)、浓汤宝炆炖专用1块、盐适量

做法:

1.将番茄洗净去皮切块,牛腩切块。

2.锅中倒入清水和牛腩,大火煮沸,撇去浮沫后捞出,洗净。

3.锅中放油烧热,将桂皮、香叶炒香。

4.放入牛腩翻炒至变色,再加入料酒、番茄酱翻炒。

6.加入炆炖专用浓汤宝、白胡椒粉和糖。

7.大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠,按照自己的口味加入适量盐调味即可。包裹了酸甜清爽汤汁的牛腩,第一口酸甜,第二口醇浓。

羊肉暖身锅

主料:羊腿1只、土豆1个、白萝卜1个、腐竹50克

辅料:姜4片、蒜3瓣、八角2个、桂皮1片、干辣椒1小撮、郫县豆瓣酱1.5茶匙、醋1茶匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、老抽大半茶匙、盐适量

做法:

1.羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。

2.锅里加清水煮开,加1勺醋,入羊肉块,煮开。用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。

3.八角、桂皮、干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。

4.油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣,继续炒匀。

5.加2勺料酒、2勺生抽、大半勺老抽,翻炒均匀。

6.加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。

7.加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。

8.最后加入腐竹,煮5分钟左右。装盘,点缀新鲜罗勒叶。

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